Món gỏi Việt Nam thanh mát này hỗ trợ liên kết giữa ruột và não thông qua rau má – chứa các hợp chất triterpenoid có tác dụng chống viêm và bảo vệ thần kinh – cùng với nấm bào ngư giàu prebiotic, giúp tăng sản sinh acid béo chuỗi ngắn (SCFA).
Liên kết cơ chế chức năng:
Rau má cung cấp triterpenoid bảo vệ thần kinh và chống viêm hỗ trợ trục ruột–não, trong khi nấm bào ngư cung cấp beta-glucan giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột và sản sinh SCFA; mè rang bổ sung chất béo chống oxy hóa bảo vệ niêm mạc ruột.
Ghi chú:
Dùng ngon nhất khi còn tươi như món khai vị hoặc món phụ nhẹ; không thích hợp để bảo quản lạnh. Ăn kèm cơm gạo lứt hoặc canh đậu xanh sẽ tạo nên bữa ăn cân bằng.
